[yahoo] 팩트체크: 플라스틱 도마에서 음식에 포함된 미세플라스틱을 배출합니다. 연구 결과
Fact Check: Plastic Cutting Boards Shed Microplastics in Food. Here's What a Study Found
사실 확인: 플라스틱 도마가 음식에 포함된 미세플라스틱을 배출합니다. 연구 결과는 다음과 같습니다
Madison Dapcevich
Mon, April 1, 2024 at 3:00 AM GMT+9·6 min read
X user @casbrad
Claim: 주장
Plastic cutting boards have been shown to shed microplastics in food.
플라스틱 도마가 음식 속 미세플라스틱을 배출하는 것으로 나타났습니다.
Microplastics — pieces of plastic that are generally smaller than 5 mm, or about the length of a pencil eraser, and are barely visible to the naked eye — have been discovered in places as disparate as human heart tissue and the clouds above Mount Fuji. They also made their way into food from a number of sources, including, according to some social media users, plastic cutting boards that are in use in many home kitchens.
One post (archive) shared to X (formerly Twitter) on Feb. 17, 2024, had received more than 26.5 million views as of this publication:
일반적으로 5 mm보다 작거나 연필 지우개 길이 정도이고 육안으로는 거의 보이지 않는 플라스틱 조각인 미세 플라스틱은 인간의 심장 조직과 후지산 위의 구름처럼 서로 다른 곳에서 발견되었습니다. 또한 일부 소셜 미디어 사용자에 따르면 많은 가정 주방에서 사용되는 플라스틱 도마를 포함하여 다양한 출처에서 음식으로 유입되었습니다.
2024년 2월 17일에 X(이전의 Twitter)에 공유된 한 게시물(아카이브)은 이 게시물을 기준으로 2,650만 회 이상의 조회수를 기록했습니다.
Every slice shows microplastics moving from the board into food
Plastic cutting boards are evil pic.twitter.com/juOVHU7w72
— Case Bradford (@casbrad) February 17, 2024
모든 조각에는 보드에서 음식으로 이동하는 미세플라스틱이 표시됩니다.
#플라스틱도마 는 나쁘다 pic.twitter.com/juOVHU7w72
— 케이스 브래드포드(@casbrad) 2024년 2월 17일
The underlying claim that plastic cutting boards have been shown to shed microplastics into food is true, based on findings published from a small-scale study in the American Chemical Society's scientific journal, Environmental Science & Technology, on May 23, 2023.
Typically, cutting boards are made of rubber, bamboo, wood or plastic. When food is minced, chopped or sliced with knives while on these boards, small pieces of material have been shown to slough off. Small parts of plastic, in particular, are released into some food products prepared on cutting boards.
The ACS study was designed to determine how board material and chopping styles, both with and without vegetables present, influenced how much microplastic was released. First, five people chopped on three different polyethylene cutting boards without vegetables to measure the amount of microplastics released. Next, these same people chopped on polyethylene, polypropylene and wooden boards to compare microplastic release across all three. Finally, carrots were chopped on the polyethylene board to see how the release compared when using a vegetable instead of when not.
The researchers found that plastic chopping boards were a "substantial source of microplastics in human food" influenced both by a person's chopping style and the cutting board's material.
While propylene was shown to shed more than polyethylene did, the study authors calculated between 14 million and 17 million polyethylene microplastics and 79 million polypropylene microplastics from their respective boards each year. However, those figures may fluctuate based on how a person chops, the force needed to cut through certain foods, and the wear and tear of a particular board, among other factors.
"Our understanding is that human instincts will drive the required force based on the hardness of the food being chopped. For instance, a restaurant that chops steaks (e.g., chicken and beef) on plastic chopping boards before serving may see different microplastic counts in the final steaks," wrote the study authors.
It adds to a growing body of research aimed at understanding how microplastics enter the food chain. One study, for example, found that a single human takes in between 39,000 and 52,000 microplastics each year through food. Another found that people consume an estimated 1,530 microplastics through food and another 587 by drinking water.
And it's not just cutting boards that microplastics originate from. In 2021, researchers at Dalian University of Technology in China determined that plastic packaging can contaminate fruits and vegetables. Microwaving and heating plastic products have also been shown to release microplastics into food.
The ACS study found the plastics sloughed off weren't toxic to mice cells tested in a lab over 72 hours, but the long-term effects of ingesting microplastics aren't well documented. A World Health Organization analysis of microplastic research available as of this publication found that "there is currently limited evidence to suggest microplastics are causing significant adverse health impacts."
"There are major knowledge gaps in scientific understanding of the impact of microplastics and the weight of the current evidence is low to conclude the casualty of adverse effects. Further and more holistic research is needed to obtain a more accurate assessment of exposure to microplastics and their potential impacts on human health," wrote WHO in a June 2023 news release.
From a "super worm" capable of eating plastic to claims related to the "Great Pacific Garbage Patch," Snopes has looked into digital rumors related to the world's most pervasive pollutant, available in our archive.
2023년 5월 23일 미국 화학 학회(American Chemical Society)의 과학 저널인 Environmental Science & Technology에 발표된 소규모 연구 결과에 따르면 플라스틱 도마가 식품에 미세플라스틱을 배출한다는 근본적인 주장은 사실입니다.
일반적으로 도마는 고무, 대나무, 목재 또는 플라스틱으로 만들어집니다. 이 보드 위에 음식을 다지거나 잘게 썰거나 칼로 썰면 작은 재료 조각이 벗겨지는 것으로 나타났습니다. 특히 플라스틱의 작은 부분은 도마에 조리된 일부 식품에 배출됩니다.
ACS 연구는 야채 유무에 관계없이 보드 재료와 도마 스타일이 미세 플라스틱 방출량에 어떤 영향을 미치는지 확인하기 위해 고안되었습니다. 먼저, 5명이 야채 없이 3개의 서로 다른 폴리에틸렌 도마에 잘게 썰어 배출되는 미세플라스틱의 양을 측정했습니다. 다음으로, 동일한 사람들이 폴리에틸렌, 폴리프로필렌 및 나무판을 잘게 썰어 세 가지 모두에서 미세플라스틱 방출을 비교했습니다. 마지막으로 폴리에틸렌 판 위에 당근을 잘게 썰어 야채를 사용했을 때와 사용하지 않았을 때의 방출량을 비교했습니다.
연구원들은 플라스틱 도마가 사람의 도마 스타일과 도마의 재질에 의해 영향을 받는 "인간 식품에 포함된 미세플라스틱의 실질적인 원천"이라는 사실을 발견했습니다.
프로필렌은 폴리에틸렌보다 더 많이 배출되는 것으로 나타났지만, 연구 저자들은 매년 각 보드에서 1,400만~1,700만 개의 폴리에틸렌 미세플라스틱과 7,900만 개의 폴리프로필렌 미세플라스틱을 계산했습니다. 그러나 이러한 수치는 사람이 자르는 방법, 특정 음식을 자르는 데 필요한 힘, 특정 보드의 마모 및 찢어짐 등의 요인에 따라 변동될 수 있습니다.
"우리는 인간의 본능이 잘게 썬 음식의 경도에 따라 필요한 힘을 발휘한다는 것을 알고 있습니다. 예를 들어 스테이크(예: 닭고기와 쇠고기)를 서빙하기 전에 플라스틱 도마로 자르는 레스토랑에서는 플라스틱 도마에서 미세플라스틱 수치가 다를 수 있습니다. 마지막 스테이크"라고 연구 저자는 썼습니다.
이는 미세플라스틱이 먹이사슬에 어떻게 유입되는지 이해하기 위한 연구의 증가에 추가됩니다. 예를 들어, 한 연구에서는 한 사람이 매년 음식을 통해 39,000~52,000개의 미세플라스틱을 섭취하는 것으로 나타났습니다. 또 다른 연구에서는 사람들이 음식을 통해 약 1,530개의 미세플라스틱을 섭취하고, 물을 통해 587개의 미세플라스틱을 섭취한다는 사실을 발견했습니다.
그리고 미세플라스틱이 발생하는 것은 도마뿐만이 아닙니다. 2021년 중국 다롄 공과대학교 연구원들은 플라스틱 포장이 과일과 채소를 오염시킬 수 있다는 사실을 확인했습니다. 전자레인지에 돌리고 가열하는 플라스틱 제품도 미세플라스틱을 식품으로 방출하는 것으로 나타났습니다.
ACS 연구에 따르면 벗겨진 플라스틱은 실험실에서 72시간 동안 테스트한 쥐 세포에 독성이 없었지만 미세플라스틱 섭취의 장기적인 영향은 잘 문서화되지 않았습니다. 본 출판물 현재 이용 가능한 미세플라스틱 연구에 대한 세계보건기구(WHO)의 분석에 따르면 "현재 미세플라스틱이 건강에 심각한 악영향을 미친다는 증거는 제한적입니다."
"미세플라스틱의 영향에 대한 과학적 이해에는 큰 지식 격차가 있으며 부작용의 피해를 결론짓기에는 현재 증거의 비중이 낮습니다. 미세플라스틱에 대한 노출과 그로 인한 더 정확한 평가를 얻으려면 더욱 전체적인 연구가 필요합니다. 인간 건강에 잠재적인 영향을 미칠 수 있다"고 WHO는 2023년 6월 보도 자료에서 밝혔습니다.
플라스틱을 먹을 수 있는 "슈퍼 웜"부터 "태평양 거대 쓰레기 지대"와 관련된 주장에 이르기까지 Snopes는 우리 아카이브에서 볼 수 있는 세계에서 가장 널리 퍼진 오염 물질과 관련된 디지털 소문을 조사했습니다.
Sources: 출처
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Habib, Rana Zeeshan, Ruwaya Al Kindi, et al. "Microplastic Contamination of Chicken Meat and Fish through Plastic Cutting Boards." International Journal of Environmental Research and Public Health, vol. 19, no. 20, Oct. 2022, p. 13442. PubMed, https://doi.org/10.3390/ijerph192013442.
Habib, Rana Zeeshan, Vijo Poulose, et al. "Plastic Cutting Boards as a Source of Microplastics in Meat." Food Additives & Contaminants. Part A, Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment, vol. 39, no. 3, Mar. 2022, pp. 609–19. PubMed, https://doi.org/10.1080/19440049.2021.2017002.
"Https://Twitter.Com/Casbrad/Status/1758997527603327298." X (Formerly Twitter), https://twitter.com/casbrad/status/1758997527603327298. Accessed 21 Mar. 2024.
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Luo, Yunlong, et al. "Assessment of Microplastics and Nanoplastics Released from a Chopping Board Using Raman Imaging in Combination with Three Algorithms." Journal of Hazardous Materials, vol. 431, June 2022, p. 128636. PubMed, https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2022.128636.
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